公司新闻
【热点聚焦3·15】“保水剂”过度保水，Cleanert IC 小柱显神威
近年来，“去壳除线、解冻即烹”的冷冻虾仁已成为消费者餐桌的常客。其高效、便捷的特点，恰好迎合了快节奏生活中人们对饮食便利性的需求。在各大电商平台上，“水润有光泽，个大又肉厚”的冷冻虾仁广告图，配合“零添加”“零保水剂”的醒目标注，正掀起新一轮消费争夺战。然而，随着 2025 年央视“3·15”晚会开播，冷冻虾仁违规过量使用保水剂、包冰衣增重的相关黑幕被曝光。
什么是保水剂呢？
保水剂是指添加于食品中有助于维持食品水分稳定的食品添加剂，多指用于肉类和水产品加工中增强水分稳定和提高持水性的磷酸盐类，目前我国已批准使用的磷酸盐共 10 种，包括三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸三钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、磷酸氢二钾和磷酸二氢钾，这些添加剂可以保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期，适量使用有助于产品的保鲜，但是业内却称这样的方式为“保水”或“泡药”，主要的原因还是在于该类添加剂的过量使用！
目前国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着极为严格的规定。主要依据 GB 2760-2024《食品添加剂使用标准》，在冷冻虾仁中，磷酸及磷酸盐以磷酸根计，每 1000 克最大使用量为 5 克，即千分之五。针对如此明确的添加限量，食品安全国家标准 GB 5009.256-2016《食品中多种磷酸盐的测定》为我们提供了明确的磷酸盐检测方案。
表 1. 五种不同磷酸根的标准工作液浓度
标准中明确规定使用的前处理小柱为离子色谱前处理小柱，包括 RP 柱、Ag 柱和 Na 柱,或者各种等效柱。艾杰尔飞诺美的 Cleanert? IC 系列离子色谱前处理柱，可以完全满足标准需求，为客户的磷酸盐检测前处理保驾护航。
-
-
-
联系电话
400-606-8099
